1.【寿司醋】做法：
盐、糖、白醋按10∶50∶100的比例调制而成的。如图（1-3）
2..............
3............
4.调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉备用。（这一步不可煮沸。）如图（4-5）
5.........
6.原料海苔。
7.原料火腿肠。
8.原料：肉松。
9.【寿司米】做法：100克的糯米要事先泡半小时或一小时。
10.........
11...........
12.100克糯米+400克大米+500克水，焖好米饭；米饭降到40℃左右时，调入寿司醋。图12-25。
13..........
14..........
15.............
16.胡萝卜，黄瓜切条备用。
17.【寿司】做法：在寿司席上铺好海苔17-18图。
18..........
19.铺上寿司饭，留有空隙，不要压太实。（多做几次寿司就知道合适的海苔大小，和饭的铺法了。我这个米饭多了。）
20.摆好黄瓜，胡萝卜，香肠，肉松。（摆放的位置不同，成品的花心也不同，当然也和海苔的大小有关。）
21.海苔底端对齐寿司帘底端。向上慢慢卷起。
22.侧面。
23.不要把寿司帘卷进去，是用寿司帘带动海苔往前卷。
24.回卷，固定卷好的寿司卷几分钟，然后就可以切啦。
1.海苔的大小可以按实际所需来裁剪。
2.米饭适量就行，不要太多。
3.材料的摆放位置决定成品的花心位置。
4.切的时候，刀要沾水。
5.最开始摆饭的时候，双手可沾白醋再操作。
